home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / biscotti < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: teresa l kellner <tkellner@crystal.cirrus.com>
  3. Subject: Biscotti
  4. Message-ID: <199310222228.AA26230@cserve1.crystal.cirrus.com>
  5. Date: Fri, 22 Oct 1993 17:28:17 -0500
  6.  
  7.  
  8. Biscotti
  9.  
  10. 3/4 C   whole almonds
  11. 2   C   all-purpose flour
  12. 7/8 C   sugar
  13. 1   tsp baking soda
  14. 3       eggs
  15. 1   tsp vanilla
  16. 1/4 C   almond extract or almond liquor (such as Amaretto)
  17.  
  18.         zest of 1 small orange - optional
  19.  
  20. Put almonds in a shallow pan. Toast at 350F for 10 minutes.
  21. Cool. Chop coarsely.
  22. Mix flour, sugar, baking soda, salt and nuts in a large mixing bowl.
  23. In a separate bowl, beat eggs, vanilla, almond extract and zert about
  24. 1 minute. Add to flour mixture.
  25. Cut dough in half. On a greased and floured baking sheet, pat dough
  26. into two logs, 1/2" thick x 1-1/2" wide and 12" long.
  27. Place logs 2" apart. Bake in a preheated 300F over for 50 minutes or
  28. until golden brown. Cool on a wire rack for 5 minutes.
  29. With a serrated knife, cut loaves at 45 degree angle, 1/2" thick
  30. (16-10 pieces). Lay slices flat on a baking sheet. Cook at 275F
  31. for 20-25 minutes, turning once.
  32. Store in an airtight container.
  33.  
  34. (from my mother-in-law, Eleanor Kellner)
  35.  
  36.